반응형 커피 #원두 #로스팅1 커피 로스팅의 여정 (초록 원두로부터 풍부한 향기까지) [목차] 1. 커피 로스팅 소개 1-1. 커피 풍미 발전에서 로스팅의 중요성 1-2. 커피 원두의 독특한 특성을 해제하는 로스팅의 역할 2. 커피 로스팅의 과학 2-1. 화학 반응: 마이야르 반응과 캐러멜화 이해하기 2-2. 로스팅 레벨과 프로필: 다양한 로스팅 스펙트럼 탐색 3. 로스팅의 기술과 방법 3-1. 로스팅 장비: 드럼 로스터부터 열풍 로스터까지 3-2. 로스팅 기법: 직접 열, 간접 열, 핫 에어 메소드 이해하기 4. 완벽한 로스팅을 위한 팁과 요령 4-1. 로스팅 모니터링: 시간, 온도, 색상 4-2. 로스팅 디겟싱과 휴식: 풍미 성숙을 위한 시간 5. 로스팅 프로파일링: 산미, 바디, 풍미 균형 맞추기 5-1. 라이트 로스팅: 밝은 산미와 꽃 향기 강조 5-2. 미디엄 로스팅: 풍부한 바.. 2023. 7. 12. 이전 1 다음 반응형
